“這些糖不僅不多，還不夠呢，大部分都得粘在粗鹽上，板栗可分不到多少。”
“而且，誰跟你說加多了糖，板栗就會變得齁甜齁甜的了？”
林一凡回頭瞥了顏思茜一眼，又回過頭去，一邊翻炒一邊說道。
“難道不是嗎，要是加糖不能讓板栗變甜，那還加它做什么。”顏思茜覺得自己的想法一點毛病都沒有。
“糖在這里面的作用，可不是讓板栗變甜。”
“板栗的殼那么厚，你覺得糖有可能穿過那么厚的殼，給板栗增加甜味嗎？”
“糖在高溫下會變得粘稠，附著在砂石和栗子表面，可以粘附栗子上的絨毛和雜質，同時讓栗子的外殼更加鮮亮，”
“而且糖在高溫下產生的美拉德反應，能產生一股誘人的焦香味，這才是糖的真正作用。”
林一凡指著鍋中外殼越來越鮮亮的板栗說道。
加進去的細砂糖，在林一凡的翻炒之下，很快就融化了。
原本有些暗淡的板栗，表面變得很是鮮亮，呈現著好看的琥珀色。
而泛黃的粗鹽，此時也已經慢慢變成了黑色。
要不是她們見過粗鹽的本來面目，估計都要以為這就是一些黑色的小石子了。
“看來做個糖炒栗子，也不是什么容易的事情，里面這么多門道呢。”
顏思茜得知加糖居然不是為了增加甜味，感覺世界觀都被刷新了，由衷地說道。
林一凡聞言，沒有回應，默默地繼續翻炒著鍋里面的板栗。
炒栗子確實是一件很講究的事情，從傳熱的砂石，到板栗的挑選，都很有學問。
你得先準備大半鍋砂石，先把它翻來覆去地炒熱了。
然后先放上精挑細選出來的生栗子，用鏟子一翻，使沙栗混而為一，讓砂石把栗子埋起來，然后不停的翻炒。
炒栗子時，火還不能非常大，要不住手地炒，不時地放上些糖。
生栗子放到鍋里，帶些淺紅色，又加糖，又加火，幾時炒到紫紅紫紅的顏色，才算熟了。
當然這里特別考驗耐心，因為翻炒不勻就可能導致板栗受熱不均，最后生熟不一，甚至還有可能炒焦。
林一凡沒翻炒幾分鐘，一些已經燒熟的栗子，就已經炸開，表面沾滿了粗鹽粒。
林一凡見狀，立馬加快了翻炒頻率，讓栗子表面的粗鹽粒逐漸脫落，同時可以看到鹽粒逐漸從白色變成棕色。
這時候，林一凡又均勻的撒入一些白糖。
剛撒入白糖的時候，粗鹽變得發黏，又粘在了板栗上面。
可是沒過一會兒，粗鹽的顏色就迅速變黑，甚至可以聞得到焦糖的香味。
林一凡見顏色已經變得差不多了，又加快了速度，快速不停地翻炒，以此來避免焦糖粘鍋。
他用鐵鍬從鍋底舀起，如同地龍翻身一般拱出無數板栗。
如此周而復始，一直炒到粗鹽粒不再黏連，林一凡才停了下來。
林一凡擦了擦額頭上冒出來的汗，便取來鍋蓋，蓋住了一鍋的板栗。
“這是炒好了還是沒炒好啊，我都聞見糖炒栗子的香味了，應該已經可以吃了吧。”
顏思茜本以為可以吃到糖炒栗子了呢，沒想到林一凡把鍋給蓋住了，有些著急道。
“心急吃不了熱豆腐，糖炒栗子確實已經炒的差不多了，但是蓋上鍋蓋讓它再燜上一會兒，味道會更好。”
“再心急，也不至于這點時間都等不了吧？”
林一凡拿了條濕毛巾，在頭上搓揉一陣，才感覺清涼了不少，淡淡地回應道。
“那我就再等一等吧。”顏思茜盯著鍋，有些郁悶地回應道。
林一凡趁她們等待的時間，去外面用暗井里面冰涼的井水，沖了一個涼，才覺得自己從要熱炸的狀態恢復過來了。
現在雖說已經入秋了，但溫度其實還是挺高的。
這樣的天氣，做糖炒栗子，真的是一件折磨人的事情。
要不是林巧兒真的快去大學報到了，林一凡才懶得費這個勁呢。
等他換了身衣服回到廚房的時候，有些傻眼了。
因為幾位女生，已經圍在了鍋邊。
而地上，滿地都是板栗殼。
她們居然背著他偷吃！
“我這個炒的人都還沒吃呢，你們居然就開始吃起來了，良心不會痛嗎？”
林一凡忍不住吐槽道。
幾位女生聞言，身子一僵，回頭看著林一凡，都有些不好意思。
林一凡說的話一點毛病都沒有，他辛辛苦苦炒出來的糖炒栗子，都還沒嘗一個呢，她們倒是先吃上了。
林巧兒最過分，嘴角上都沾滿一層的糖漿了，腳下的板栗殼更是有一大堆。
“要不我給你剝一個嘗嘗？”林巧兒眨巴著大眼睛，殷勤地給林一凡剝了一個栗子。
“你們自己吃吧，我用不著你們獻殷勤。”林一凡擺了擺手，徑直走到鍋邊，從里面捻起了一顆糖炒栗子。
剛出鍋的糖炒栗子，其實有些燙。
林一凡都不知道，她們是怎么忍著栗子的滾燙，在段段時間內吃掉那么多糖炒栗子的。
不過稍微將栗子剝開，聞見栗子的甜香之后，林一凡就明白了。
不是林巧兒她們不怕燙，實在是糖炒栗子太誘人，她們忍不住啊。
林一凡輕松地剝開一個已經開了口的栗子，將里面淺褐色的板栗肉放進了嘴中，慢慢咀嚼起來。
這栗子被他炒的恰到好處，沒有一點點脆生，口感軟糯無比。
稍微咀嚼了一下，屬于板栗的甜美滋味，便充盈在他的口腔之中。
噴香的感覺，順著他的喉嚨，流遍了四肢百骸，讓他感覺很是舒爽。
就憑這味道，這么久的辛苦也值了！
林一凡細細地品嘗完一顆板栗之后，正想再吃一點呢，就見鍋中已經滿是黑色的粗鹽粒，表面上的板栗已經寥寥無幾了。
“你們這也太能吃了吧，這會兒就不怕胖了嗎，六顆板栗的熱量就相當于一碗米飯，這話你們沒聽說過嗎？”
林一凡眼皮子跳了跳，見她們吃板栗的速度實在是恐怖，為了自己能多吃點，只能選擇宣揚板栗的熱量，想讓她們停住嘴。
然而，在美味面前，熱量什么的，一無是處！
幾位女生吃板栗的速度，并沒有慢上絲毫。
林一凡見狀，也不敢再多說話，也加入了瘋狂吃板栗的大戰，和她們拼起了速度。
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