經過兩天的往返奔波，許大春如愿以償的尋找到了最精品的七里海河蟹，體形勻稱接近方形，蟹體厚重，甲殼堅硬有光澤，背部青灰色，腹部乳白色，蟹黃醬紫色，脂膏乳白色，蟹肉潔白細嫩，味道鮮美。
前世被大規模開發過的七里海，售賣的絕大多數都是洗澡蟹，也就是從別的地方買來的河蟹，放到七里海的水域里養上那么一段時間，就給你當七里海的河蟹賣出去，有良心的養個十天半個月，沒良心的頭天晚上放進去，第二天就告訴你這里可以釣正宗的七里海螃蟹，一斤多少錢，你就釣吧，不到一畝的水池子能釣出來好幾千斤螃蟹，就離了個大譜。
除了現場挑選出來一批精品河蟹，自然還是要從里面挑出來最極品的一公一母扔進聚寶盆，一個滿黃，一個滿膏，其實嚴格說起來，九月黃十月膏，但是他沒那個閑心再跑一趟，這一天都給他折騰的欲仙欲死，三輪車的減震可不怎么好，現在又沒有高速，往返四百公里真不是人干的活兒。所以干脆就一次公蟹母蟹都搞定算了，而且他個人更喜歡吃母蟹，很少吃公蟹，哪怕膏蟹現在不那么盡如人意也不重要。
最重要的是，等回頭六號種子之后，扒開一個母蟹，把蟹肉蟹黃扔到聚寶盆里，那可太完美了，蟹黃豆腐、蔥油蟹黃撈面、蟹肉蟹黃炒飯、蟹黃包、蟹黃醬、清蒸蟹黃獅子頭、蟹黃炒蛋、蟹黃拌飯，數都數不過來，都說螃蟹寒性，不能多吃，其實無所謂，吃螃蟹的時候配上一道姜絲羊肉，或者來碗羊湯，啃上兩根羊排，不就中和了么。況且，不是還有香辣蟹的做法么，不管是里面的蔥姜花椒辣椒，還是烹飪時候用的白酒，啥都能把這點寒性給搞定了，當廚師的不懂點中醫怎么行？
回來的時候自然要先把王主任答對好。
“王姨，剛帶回來的，精挑細選的正八經七里海河蟹，絕對好吃，清蒸就行，不過別給你家我嫂子多吃啊，最多一個嘗嘗鮮，喂奶呢，可不興多吃這個。”
“知道了，這事兒我還能不知道，謝謝你啊大春。”
“嗐，跟我還客氣啥，您忙著，我走了哈。”
經過一段時間的忙碌，羊湯館終于開業了，不得不說許大春的精明之處，現在物資短缺，像那賣種緊俏的物資一般人肯定是買不到的，說不得要送禮或者搭人情，而他都是要那些人們不愛吃的東西，把這些做的更好吃，反而非常受歡迎，因為便宜。
一碗羊湯半兩肉，一兩半的內臟，撒上蔥花香菜，香氣撲鼻，再添上兩個特實在的燒餅，算得上是非常豐盛的一頓飯了，講究的再花上五分錢來碟小咸菜，如果就想嘗個鮮的自己踹倆窩窩頭，只要一碗羊湯，也能祭祭五臟廟。
一經推出，瞬間就勾起來這些一個月也吃不上兩口肉的人們的追捧，尤其現在已經入秋，天氣逐漸轉涼，早晨一碗羊湯感覺一天都暖和，晚上一碗羊湯半夜耕地都有勁兒。
就是苦了秦淮茹和面點師傅，四五點鐘就得開始和面做燒餅，晚上八九點鐘送走了客人還得準備第二天的食材，要不是早餐時間過了能瞇一會，用不了幾天就扛不住了。
羊湯倒是最省心，所有的料都是許大春配好的，只要往鍋里一扔燒火就可以了，當然也離不開聚寶盆的幫助，現在羊普遍都瘦，沒什么肥肉，羊板油自然也是緊俏貨，所以許大春除了跟肉聯廠買羊骨頭外，還復制了大量的羊骨髓，這東西對羊湯來講也是靈魂配料。
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