裴彥卿回了狀元巷小院兒，洗漱修整過后，宋好來到天香樓后廚，搜羅好食材，打算好好沉下心做一頓大餐。
如今入了秋，正是吃螃蟹的季節。
豐城又臨江靠海的，水產十分豐富，時節湊巧的碼頭上也能跟船來一些海產。
這段時間幾人跟著裴彥卿的案子忙前忙后的，飯也吃不好，多是隨意糊弄一頓就過去了。
這回宋好有意補償，也不怕麻煩，特地叫人跑了一趟水產市場，買來一大籮筐的螃蟹，個個膏肥黃多肥美誘人。
螃蟹處理起來也不多復雜，放在清水缸里吐完泡，用繩子把腿反綁了放蒸鍋里一蒸就好了。
但如果只打算吃清蒸蟹，宋好就不會叫人買來這么多的螃蟹，她還打算用蟹黃做一些別的菜品。
螃蟹蒸好以后宋好就坐下來開始慢慢挑蟹黃蟹肉。
這是個細致活兒，又費手，沒多久宋好拿剪刀的手就給磨得通紅了。
好在不多時柳元英也叫了廚娘過來幫忙。
兩鍋螃蟹挑出來一小盤子的蟹黃和滿滿一盤子的蟹肉，也算實惠。
蟹黃挑出來后，宋好掂了掂分量，分成了兩份。
一份她打算做個蟹黃豆腐，上回沒有食材，拿了咸蛋黃充當蟹黃，這回就做個正宗的蟹黃豆腐。
鮮蝦是跟著螃蟹一塊兒買回來的，現在還活蹦亂跳著十分新鮮。
宋好去蝦頭蝦線一一改刀，處理出一盤子的鮮蝦仁，和豆腐青豆一塊兒入鍋焯水，等到蝦肉微微變色撈出。
另外起鍋，少油倒入蔥姜蒜末大火爆香，再往里倒入半盤子的蟹黃翻炒幾下，中火炒出泡沫，再一碗清水倒入鍋中，降溫降稠。
隨即將方才焯過一遍水的豆腐大蝦和青豆倒入鍋中，加入鹽、醬油調個味，稍煮一會兒，最后倒入適量水淀粉大火勾芡收汁。
蟹黃豆腐出鍋，比起上回用咸蛋黃做的要多一分螃蟹的鮮香，和里面的蝦仁青豆味道碰撞起來更加鮮美爽滑。
另外一份蟹黃，宋好打算做個蟹黃焗雞翅。
雞翅用的是中翅，宋好熟練的一一改刀，在碗里加入鹽、料酒、醬油雞蛋等抓勻腌制。
重新起鍋熱油，等油熱的功夫腌好的雞翅均勻裹上一層淀粉，等油溫合適，放入油鍋之中煎炸。
等表皮炸至外表金黃酥脆，用笊籬撈出。
依舊是少油熱鍋，加入咸蛋黃小火翻炒直冒泡，倒入剛炸香的雞翅，翻炒均勻。等雞翅表面均勻裹上鮮香的蟹黃就能撈出來盛盤。
宋好端盤之前隨意撒了幾粒蔥花，瞬時整盤菜色香味俱全，香氣撲鼻。
趙云摯洗漱完回來，一進天香樓就聞著香味進了后廚，閉著眼睛一臉陶醉。宋好被他樣子逗得大笑，用筷子夾起一個，讓他稍微呼呼再吃。
美食當前，又是在后廚，趙云摯也顧不上他的公子哥風范，伸手捻起來就咬了一大口。
雞肉裹上淀粉炸過以后就滿嘴的油香味兒，表皮在高溫下變得酥脆，里面的雞肉卻還是鮮嫩多汁，又裹上了一層新鮮剔下來的蟹黃蟹肉，更是鮮上加鮮。
趙云摯手里一個雞翅還沒吃完，崔或也跟著柳元英進了后廚，看見他先吃了獨食，立刻憤憤不平。
“怎么能叫他先嘗味兒呢？我可也是等了很久的！”
宋好沒辦法，又給崔或一個雞翅。
柳元英也悄悄跟宋好翻了個白眼，臉上毫不掩飾對兩人的嫌棄。
說出去也是豐城里的兩個翩翩佳公子，在后廚為了個雞翅鬧小孩兒脾氣。
直到宋好也遞給她一個雞翅。
柳元英：嗯嗯嗯，我也還要一個！
一盤雞翅還沒上桌險些就叫這群幼稚鬼給造完了。
宋好忍不住想要藏私，打算給裴彥卿留上兩個。
剩下的一些螃蟹，宋好預備做一鍋肉蟹煲，最后再開席前蒸一鍋新鮮熱乎的清蒸蟹端上去。
宋好準備了雞爪、土豆、玉米粒兒還有方才剩下的鮮蝦。
豆瓣醬是市場上買來現成的，宋好嘗了味道不錯，也就沒有再自己瞎折騰。
做肉蟹煲螃蟹不必蒸熟，直接整個劈兩半，干鍋炒熟，撈起備用。
宋好把雞爪剁去指尖尖，過水加料酒焯熟，焯完撈出過一遍冷水。
隨后熱鍋，雞爪放進鍋里，往里一股腦兒加醬油、白糖、料酒、豆瓣醬，再倒進去一大碗的清水，沒過雞爪先煮上半小時。
半小時夠宋好再做個簡單的小菜了。
正好蟹黃用完，廚娘又剔了一些出來，宋好想想準備做個蟹黃包。
她起勺，從方才炸雞翅的油鍋中舀了一勺熱油起鍋重新燒熱，倒入蟹殼練出蟹油后濾出殘渣。
重新熱鍋，用煉出來的蟹油煸散蟹黃，再加入蟹肉姜末、料酒、白胡椒粉一塊兒翻炒，一鍋蟹粉出鍋。
天香樓每日都備有大師傅清早剁好的鮮肉餡，宋好取了一些，加入魚羊膏碎，攉入鹽、糖、醬油和生姜水，細細拌勻，這就是蟹黃湯包的內餡兒。
用現成的餛飩皮子包入陷心，收口在頂部點綴蟹黃。
一籠湯包包好，上鍋開蒸，幾分鐘一籠湯包就能出鍋。
宋好這邊鍋上開蒸，那邊雞爪煮的差不多了，掀開鍋蓋，鍋中湯汁正篤篤的冒著熱氣。把劈好炒熟的螃蟹往鍋里一倒，重新蓋上蓋，等著和湯包一塊兒時間再揭蓋。
湯包蒸好，宋好關火出鍋，小心的把湯包從蒸籠屜子里端出來。
回頭掀開煮著螃蟹的鍋蓋，往里撒上幾粒蒜碎和生姜末，再將方才洗好切好的鮮蝦、土豆和玉米粒等一股腦兒全倒進去，繼續蓋上鍋蓋燜。
燜到入味收汁，最后撒上些芫荽白芝麻，又是一道肉蟹煲新鮮出鍋。
幾人都到了。宋好也不再多耽誤，剩下的就著秋季的新鮮時蔬做了幾個小菜，又從天香樓里叫了幾個硬菜，端了盤自己也上了閣樓。
宋好做的幾道螃蟹和幾個小菜像是炸藕夾、板栗紅豆沙西紅柿藕肉丸子湯這些幾人都吃得很香。
但是她從天香樓里端出來的幾道硬菜像是小炒牛肉、照燒雞排這些，明明也是大師傅們照著她的食譜秘方做出來的，但幾個口味被養刁的老饕卻能一口嘗出來這不是她親手做的。
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